| Als Gebäck oder süße Backwaren werden Speisen auf Mehlbasis
bezeichnet, welche ausreichend lange Zeit in einem Ofen oder in Fett
ausgebacken wurden. Darunter fallen angefangen von Keksen, Teegebäck,
auch Kuchen, Plunderteile, Berliner, Krapfen etc.. Im Gebäck ist neben dem Mehl der Gehalt an Zucker und Fett hoch. Ferner gibt es viele Rezepte mit einem hohen Eieranteil. Zu den Grundbestandteilen kommen Zutaten, die dem Gebäck den besonderen Geschmack verleihen, wie z.B. Vanille, Kakao, Nüsse, Rosinen. Man unterscheidet bei der Herstellung grundsätzlich unter Rührteig (mit großer Flüssigkeitsmenge) und Knetteig. Als Treibmittel werden Backpulver, Hirschhornsalz oder Hefe verwendet. Die Wahl des Backtriebmittels ist für die Zubereitungsweise von Bedeutung. |
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Auszug unseres Gebäcksortiments |
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Kleingebäck |
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Teegebäck |
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Dauergebäck |
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Diabetikergebäck |
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